بانک اطلاعاتی تخمه کدو

کدو گیاهی است یک ساله وخزنده که برگهای پهن قلب مانند پوشیده از کرک ریز می باشد . وانواع مختلفی دارد مانند کدو حلوایی ، کدو زرد ،کدو سبز . کدو حلوایی وکدوهای بزرگی هست که بخش اصلی آن از تخم ه پر شده و تخمه کدو را از آن جمع آوری ، شسته و فرآوری می نمایند . وشکلهای مختلفی دارند که در بخش انواع توضیحات بیشتری ارایه می شود .

تخمه کدو با توجه به اندازه ومحل تولید متفاوت در شرق وغرب ایران استان خراسان و آذربا ییجان تولید میشود وغالب آن در خوی آماده میشود ، گونه هایی هم وارد میشود که اکثرا متعلق به چین است .

تخمه های چین کاملا یکدست و هماهنگ است وبا شماره سایز تفکیک می شود ، والبته طعم ایرانی را ندارد . ومیشه گفت بی مزه است .

انواع اصلی تخمه کدو :

تخمه کدو مشهدی ، تخمه کدو گوشتی ( ایرانی ، چینی ) ، تخمه کدو مرمری ، مغز تخمه مرمری و گوشتی بصورت مجزا عرضه می گردد که غالبا چینی است .

تخمه کدو مشهدی :

تخمه ریزو کشیده است ورنگی استخوانی دارد ، وهرچه ریز تر و یکدست باشد ، مرغوب تر است . گونه ای از این تخمه باریک وریز کشیده است که به زبان ماری معروف است و بهترین گونه تخمه مشهدی است . البته اکثر تخمه مشهدی در خوی آماده می شود .

تخمه کدو گوشتی :

از نظر قد مشابه مشهدی است ولی چاق تر یا عریض تر است . شاید خوش طعم ترین نوع تخمه کدو ست .این تخمه کدو در شهرستان خوی تولید می گردد .  

تخمه کدو به صورت ایرانی و خارجی ( چینی ) عرضه می شود ، نوع چینی کاملا یکدست و چاق تر است ودر صد پوک آن حداقل است .  والبته طعم خاصی ندارد .

مغز تخمه کدو گوشتی که سبز رنگ است بصورت مجزا ارایه میشود ، معمولا این مغز ها چینی است .     

تخمه کدو مرمری :

این تخمه کدو درشت بوده و اندازه آن تقریبا مشابه بند انگشت شصت است ، این تخمه وارداتی است و از چین در دو سایز 11 و 13 وارد می شود . که سایز 13 درشت تر و مرغوب تر است .

تخمه کدو خام کاملا سفید است وبصورت سفید وزرد فرآوری و شور میشود . نوع زرد معمولا از رنگ خوراکی استفاده می شود گرچه بهتراست از زرد چوبه برای زرد نمودن آن استفاده نمود .

متاسفانه برای درشت شدن و سنگین شدن تخمه بیش از حد در نمک قرار می دهند وبرای پی بردن به آن کافی است تخمه را از مقطع افقی شکسته و میزان ضخامت نمک معلوم می شود .

مغز تخمه کدو مرمری سبز رنگ است وبصورت مجزا بفروش می رسد ، معمولا این مغز تخمه چینی است .

ازاین تخمه برای درمان پروستات استفاده میشود ، که برای این منظور نوع خام آنرا با پوست بخورید . والبته برای راحتی می شود آنرا با پوست آسیاب نمود .

تخمه کدو قلمی :

این  نوع تخمه کدو چند سالی است در بازار عرضه نمی شود ، ولی سایز کشیده به طول حدود 4 سانتیتر دارد .

.