بانک اطلاعاتی آلبالو خشکه

آلبالو که به نام آلو با لو هم شناخته می شود ، میوه ای بهاری از سرده پرونوس است ، وبه رنگ قرمزتیره بوده ومزه ای ترش دارد . وهمان گیلاس ترش است .

آلبالو بومی جنوب غربی آسیا و اروپاست . در حال حاضر کشور های روسیه ، اکراین وترکیه بزرگترین تولید کنندگان آلبالو در جهان محسوب می شود .   

آلبالو در مناطق مختلف ایران بخصوص با آب وهوای خنک ومعتدل تولید می شود . ولی شهرهایی که آلبالوی بیشتری داشته و دیگر مناطق ارسال میشود ، استان خراسان شهر مشهد ، استان آذرباییجان وشهر تسوج و دماوند تهیه وبه بازار عرضه می شود .

آلبالو خشک آفتابی :

اگر آلبالو بصورت کاملا طبیعی خشک شده ودر معرض آفتاب قرار گیرد ، به رنگ سیاه می شود . وبرای نگهداری بهتر وجلوگیری از کپک زدن ، نمک به آن اضافه می کنند .وبرای عرضه عمده آنرادر کیسه های نایلونی بزرگ ارائه می نمایند و به آلبالو کیسه ای هم معروف است .

هرچه درشت تر و خشک تر( بدون چسبندگی و تری )  باشد ،مطلوب تر است .

آلبالو خشک تسوج – دماوند و مشهد معروف است . آلبالو تسوج ترش تر وآلبلو مشهد درشت تر است .

برای تناول این آلبالو آنرا شسته وبا نمک آماده می نمایند . وبرای تازه ونرم شدن آنرا در نایلون یا ظرف دربسته قرار دهید .

آلبالوی خشک  شسته یا کارتنی :

برای استفاده راحت تر خریداران آلبالوی خشک شده را شسته وپس از تمیز کردن محصول واضافه کردن نمک آنرا در نایلون ریخته ودر کارتن ( معمولا 10 کیلویی ) بسته بندی می نمایند .

وقتی در معرض هوا قرار می گیرد به مرور خشک می شود . بعضی اوقات بیش از حد آب زده می شود وهم کیفیت محصول ضعیف شده و هم آنرا عملا با آب سنگین می کنند . نباید حجم آب آنقدر باشد که آب جریان پیدا کند .

آلبالوی آذرباییجان به این صورت ارائه شده وبه آلبالوی کارتنی نیز معروف است .

آلبالوی دودی یا قرمز :

هنگام خشک کردن آلبالو آنرا در معرض دود گوگرد قرار داده ورنگ آن روشن وقرمز رنگ میشود . و تازه بنظر می رسد . ولی از نظر کیفیت سلامت مطلوب نیست .

این نوع آلبالو نیز در آذرباییجان فرآوری شده ودر کارتن بسته بندی می شود .

.