خانه
دانشنامه
توت خشک

بانک اطلاعاتی توت خشک

معرفی

توت محصولی سفید یا زرد یا قهوه ای رنگ است . واز مجموعه دانه های ریزبهم چسبیده و طعم شیرینی دارد . ودر مناطق مختلفی از کشور از کردستان تا خراسان تولید می شود . وباتوجه به محل تولید نوع توت متفاوت که در بخش انواع توت توضیح بیشتری ارایه می گردد.

ویژگی ها و خواص

توت مغذی و پر کالری است .

در 100گرم توت معادل 61 کالری انرژی و در توت خشک 360 کالری انرژی تولید می کند .

0.9 گرم    پروتئین  /  1.1 گرم     چربی / 16 میلی گرم    کلسیم / 0.8 میلی گرم   آهن 280 واحد     ویتامین آ /  0.02 میلی گرم    ویتامین ب 1 / 0.06 میلی گرم    ویتامین ب 2   / 1.1 میلی گرم    ب 3   / 16 میلی گرم   ویتامین ث و حاوی مقادیر بالایی آب ، فیبر و منیزیم است .

- قند موجود در توت سفید برای مبتلایان مرض قند ضرر ندارد و توصیه میشود از آن همراه چای استفاده شود .

- دارای آنتی اکسیدانی به نام آنتوسیانید است . که منجر به کاهش میزان کلسترول بد خون و جلوگیری ازابتلا به  بیماریهای قلبی عروقی می نماید .

- از سرطان پیشگیری می نماید .

- به خاطر داشتن فیبر فراوان ، ملین خوبی است و ادرار آور است .

- فیبرهای نامحلول موجود در توت کالری جذب شده در بدن را کاسته و موجب کاهش وزن می شود .

- توت حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین ث و آهن است . وبرای افرادی که کم خونی دارند توصیه می شود .

- توت به خاطر داشتن انواع ویتامین گروه ب در کاهش ورفع ترس ، عصبانیت ، خمودی ، اضطراب و هیجان موثر است .

- ویتامین آ موجود در آن باعث رشد ناخن و تقویت چشم می شود .

- پتاسیم و منیزیم موجود در توت باعث کاهش فشار خون بالا می شود .

آنتی اکسیدان رزوراترول موجود در توت به عنوان یک وازودیلاتور عمل کرده وبا کاهش تولید اکسید نیتریک رگهای خونی را شل کرده وباعث کاهش فشار خون می شود . – ویتامین ث موجود در توت باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده وبرای پیشگیری و درمان سرما خوردگی ، آنفولانزا و سرفه مفید است .

- آنتوسیانین موجود در توت خشک برای پاکسازی کبد و درمان بیماریهای کبد از جمله کبد چرب و هپاتیت مزمن مفید است .

انواع

تنوع و تفاوت توت خشک زیاد است و عواملی که دراین تقسیم بندی موثر است به محل تولید و درشتی ، سفیدی وخرد داشتن درجه بندی می شود .

دراین تنوع تفاوت قیمتی زیاد است مثلا اگر نوع ضعیف آن 200.000 ریال باشد ، نوع مرغوب بالاتر از 1.600.000 ریال خواهد بود .

توت خشک اولین محصولی از خشکبار است که وارد بازارمی شود و از اواخر تیر و مرداد گونه هایی از آن وارد بازار می شود .

برخی انواع توت نرم و شیره دار است ولازم است در محل خنک نگهداری شود . تا دچار آسیب دیدگی نشود .به خاطر فشردگی که کارتنهای توت دارند ، کرم زدگی ها بع سرعت به دیگر محصولات منتقل می شود .

شیوه خشک شدن و نحوه نگهداری در دوام وسلامت محصول بسیار موثر است .

 

در تقسیم بندی انواع تولید مهمترین شاخص شهر محل تولید بوده وبرآن اساس تقسیم بندی می شود که به اختصار توضیح می دهیم :

1-توت کردی :

این نوع توت در مناطق کردستان و کرمانشاه تولید شده و انواع درشتی داشته ولی خشک و به سرعت خرد ودانه دانه می شود . و جزو اولین گونه هایی است که به بازار می آید . کم شیرین بوده ونسبت به دیگر انواع توت ارزان تر است . درصد توت خرد و خاکه شده آن بالاست .

2- توت قمی :

توت های ریزوتقریبا سفید و خشک است وبخوبی جایگزین قند می شود .

3- توت مشهدی :

این توت نرم تر از دیگر انواع توت خشک است واندازه های درشت وریزی داشته وشیرین و خوش طعم است . این گونه در گستره خراسان از مشهد ، کاشمر، سبزوار و...تولید واز انواع مرغوب توت است . که براساس رنگ (سفیدی ) ، درشتی ویکدستی توت رتبه بندی می شود .

4-توت والیان ،کن :

جزو برترین و گرانبهاترین گونه های توت است وقالب درشت و سفید تری داشته وکمی از توت مشهدی ترد تر است . چون محدوده تولید این نوع توت محدود و کوچک است ، مقدار تولید آن کم است .

پرسش و پاسخ

.