خانه
دانشنامه
برگه هلو

بانک اطلاعاتی برگه هلو

معرفی

درخت هلو از زمانهای قدیم در چین وجود داشته واز آن جا به نقاط دیگر جهان راه یافته است . درخت هلو ، درختی است زیبا وپر شاخه به بلندی تقریبا 5 متر ، برگها بیضی شکل ودراز ودارای کناره های اره ای است .

گلهای هلو زود رس است وقبل از باز شدن برگها ظاهر می شود . گلهای هلو به رنگ صورتی ، قرمز یا سفید می باشند .

میوه هلو گرد و به رنگ طلایی و سرخ است و روی آن را کرک های زیادی پوشانده است .

هلو در مناطق غربی واستانهای آذرباییجان شرقی وغربی و خراسان تولید و به شیوه های مختلف فرآوری وارائه می شود.

ویژگی ها و خواص

- براساس طب قدیم ایران برگه هلو سرد و معتدل است .

- برگه هلو حاوی ویتامین ها واملاح معدنی فراوانی چون : کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم ، آهن ، منگنز ، فسفر ، روی ، مس و فیبر و ویتامین های آ ، ث ، ای ، کا ، انواع ویتامین ب و فولات و پانوتنیک اسید است .

- مقادیر بالای اسید کلروژیک و ویتامین ث موجود در برگه هلو خشک با افزایش تولید کلاژن به کاهش چین وچروک وجوان سازی پوست صورت کمک می کند .

- آهن موجود در برگه هلو به بهبود جریان خون در پوست سر کمک کرده وبا تقویت فولیکول مو باعث افزایش رشد موی سر می شود .

- هلو خشک شده حاوی مقادیر بالای قندهای طبیعی است . به همین دلیل باعث افزایش سطح انسولین وقند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 نمی شود .( البته بهتر است با پزشک خود هم مشورت نمایید . )

- برگه هلو دارای مقادیر بالایی بتاکاروتن بوده که به تقویت بینایی کمک کرده وبرای درمان و پیشگیری شب کوری مفید است .

- برگه هلو خشک شده کالری بالاتری از میوه هلو دارد ، اما چون فیبر بالایی دارد به کاهش اشتها وپیشگیری از پرخوری وکاهش وزن کمک می کند .

مقادیر بالای فیبر موجود در هلو خشک به پاکسازی وسم زدایی روده ها ودرمان یبوست و سلامت دستگاه گوارش کمک می کند .

- اسید کلروژیک موجود در هلو خشک شده به علت خواص آنتی اکسیدانی بالایی که دارد برای پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان مفید است .

- مقادیر بالای آهن و ویتامین کا موجود در برگه هلو برای سلامت قلب ضروری هستند ، ویتامین کا خطر لخته شدن خون در بدن که یکی از علل اصلی حملات قلبی است را کاهش می دهد . و لوتئین و لیکوپن موجوددر برگه هلو از ابتلا به بیماریهای قلبی مانند سکته قلبی و نارسایی قلبی جلوگیری می کند .

- برگه هلو خشک غنی از پتاسیم بوده که موجب پاکسازی روده بزرگ ، کلیه ها ، معده و کبد کمک می کند .

   

-  آنتی اکسیدانها ، ویتامین ث و لیکوپن موجود در هلو خشک باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و از ابتلا به سرما خوردگی پیشگیری می کند .

 

مضرات :

برگه هلو اگر به درستی خشک نشود ممکن است توسط قارچ و افلاتوکسین آلوده شود .

- زیاده روی در مصرف برگه هلو به دلیل مقادیر بالای قند برای دندانها مضربوده ومی تواند باعث چاقی و افزایش وزن شود .   

انواع

برگه هلو باتوجه به منطقه تولید و نحوه خشک شدن و فرآوری انواع مختلفی دارد ، وازاین میان به موارد ذیل اشاره می شود :

برگه هلو آفتابی ( طبیعی ) ، برگه هلو معمولی ( دودی ) ، برگه هلو مشتی

برگه هلو آفتابی :

این نوع برگه عمدتا در همدان و آذربا ییجان تولید شده و در اثرتابش آفتاب بطور طبیعی خشک می شود .

خشک و شکننده است و رنگ سفید داشته و اندازه هایی متفاوت دارد ، مرغوبیت آن به سفیدی و درشتی ویکدستی بستگی دارد .

این نوع برگه هلو ، بیشترین خواص دارویی ودرمانی دارد .

برگه هلو معمولی ( دودی ) :

این نوع برگه بیشتر برای خوراکی در آجیل فروشی ها مصرف می شود . نرم وسفید مایل به صورتی است . وبه مرور زمان رنگ آن تیره می شود .

برای نرم ماندن و رنگ روشن شدن این نوع برگه، هنگام خشک شدن آنرا در معرض دود گوگرد قرار می دهند که خواص طبعی آن تغییر کرده و مضراتی به آن افزوده می شود .

البته شکل ظاهر زیباتر ، نرم وماندگاری آن بیشتر شده ودچار آسیب و کرم زدگی نمی شود .

درصورتیکه این نوع برگه بخوبی خشک نشود وزود جمع آوری و کیسه شود ، احتمال آسیب و کپک زدگی بالا می رود .

برگه هلو مشتی :

این نوع برگه هلو معمولا در شرق کشور و خراسان تهیه می شود . هسته هلو خارج شده وآنرا بصورت فشرده وگردشده یا همان مشت شده خشک می نمایند .

البته در این نوع فرآوری نیز از دود گوگرد استفاده می شود .

طعم خوبی داشته ونرم وشیره داراست . البته برای نگهداری آن لازم است در محیط بسته ونایلون استفاده شود ، اگر بیش از حد در معرض هوا قرارگیرد خشک و سفت می شود و قابل خوردن نیست .

سایز و وزن هریک از هلو مشتی سنگین است .

پرسش و پاسخ

چگونه برگه هلو آفتابی ( طبیعی ) را از دودی تشخیص دهیم ؟

برگه هلو آفتابی خشک وشکننده و برگه هلو دودی نرم و معمولا زیبا تر از آفتابی است .

اگر از نظر ظاهری نتوانیم تشخیص دهیم ، یک عدد آنرا چند ساعتی در آب ولرم قرار می دهیم ، نوع آفتابی درشت تر شده و بافت برگه از هم باز می شود . ولی نوع دودی تقریبا به شکل قبل باقی می ماند وبافت آن ثابت است .