خانه
دانشنامه
بادام هندی

بانک اطلاعاتی بادام هندی

معرفی

بادام هندی ، درختی گرمسیری و همیشه سبز است . که دانه ها و سیب بادام هندی را تولید می کند . ارتفاع این درخت به 14 متر می رسد 

دانه های بادام هندی را در حالت نارس وزمانی هم که پوسته اش کاملا سخت نشده و سبز است ، برداشت می کنند . دراین حالت پوست بذر نسبتا نرم است . وآن را با چاقو بریده مغز میوه یا همان دانه های بادام هندی را خارج می کنند

مغزهای نارس را برای مدتی در آب زردچوبه می خیسانند تا آثار مضر زائل شود 

بادام هندی  یکی ازاقلام ارزشمندوگران قیمت خشکباراست وکاملا واراداتی است. وازهندوآسیای شرقی چون تایوان، تایلندوویتنام واردمی شود.ودر کشور برزیل نیز به فراوانی تولید می شود

دانه ی بادام هندی به صورت کلیوی شکل به رنگ سفیدیاکرم روشن است . که در محفظه ای شبیه فلفل دلمه ای قرار دارد

قدیم آنرا بانام کاجو یا کاشو  می خواندند ودر کشورهای عربی هنوز به این نام معروف است  

ویژگی ها و خواص

بادام هندی با دانه های بسیار مغذی بوده و خواص بسیاری برای بدن دارد

در 100 گرم بادام هندی ، 553 کیلو کالری انرژی دارد و

چربی        44 گرم    /   سدیم         12 میلی گرم   /   پتاسیم         660 میلی گرم /  کربو هیدرات     30 گرم    / پروتئین      18 گرم     / کلسیم         37 میلی گرم    /  آهن           6.7 میلی گرم  / منیزیم           292 میلی گرم /ویتامین ب 6      0.4 میلی گرم  

بادام هندی دارای اسیدهای چرب غیر اشباع است که برای سلامتی بدن مفید است . این دانه ها حاوی اسید اولئیک ، اسید لینولئیک واسید پالمیتولئیک است . مصرف روزانه 30 گرم بادام هندی می تواند به جلوگیری از بیماریهای قلبی کمک می کند 

سطح بالای آمینو اسید و پروتئین در این بادام ، باعث تقویت ماهیچه ها و استخوان ها می شود 

نکته جالب ، سرخ کردن بادام هندی ، در طی حرارت زیاد باعث افزایش اسید فنولیک و فلاونوئید ها می شود . همگی این اسید ها آنتی اکسیدان های مهمی برای  بدن است

مصرف منظم بادام هندی می تواند به کاهش کلسترول بد کمک کند 

مواد معدنی موجود در بادام هندی چون منیزیم و پتاسیم به تنظیم فشار خون کمک می کند 

بادام هندی می تواند به افزایش جذب گلوکز کمک کرده وبه کنترل قند خون وکنترل علائم دیابت نوع 2 کمک می کند  

 

 

مضرات : 

مصرف بی رویه در افرادی باعث واکنش های شدید آلرژیک می شود و با علائمی چون درد شکم ، خارش ، حالت تهوع ، مشکل در بلع آب و غذا می شود 

در موارد شدید آنافیلاکس رخ می دهد که واکنش کشنده خواهد بود 

انواع

درتقسیم بندی این نوع محصول مهم ترین عامل سایزواندازه ی محصول است که به شکل زیردسته بندی می شود

سایزخیلی درشت        به نام 180

سایز درشت             به نام 240

سایزمعمولی            به نام 320

البته درارائه محصول خردآن راگرفته تاکیفیت افزایش یافته و باراصلی را به عنوان  دستچین وخرده آن به نام  دندانه ارائه می دهند.

بعضی اوقات بادام هندی دولپه شده وبه نام لپه هندی فروخته می شود.هرچه درشت ویکدست ترباشدمرغوب تراست . البته کشورتولیدکننده و شرکت وارداتی نیزدررقابت موثراست .

زمان نگه داری بسته های بادام هندی که در دو حلب 10 کیلویی فلزی وارد و آنها را در کارتن 20 کیلویی ارائه می کند 2ساله تاریخ می زند . البته به شرطی که در آن بسته بماند و در محیط خنک نگهداری شود .

این محصول به دو صورت شور و فرآوری می شود. 

به صورت زرد رنگ که با زعفران ویا رنگ خوراکی آماده شده است. 

بدون رنگ و صرفا تفت داده شده که رنگ کرم سوخته یا قهوه ای کمرنگ به خود می گیردو ترد و خوش طعم است.   

پرسش و پاسخ

.